蛋黃魚片的做法 1 魚肉洗凈,切成長段,從中間一片兩開; 2 片好的魚片放入盆內,加入少許精鹽、料酒、喂入味,再加入蛋黃液,攪勻后,放入玉米粉,拌勻; 3 炒勺倒油,燒熱,放入喂好的魚片炸呈現金黃色,撈出,放入盤中,撒入蔥末、姜末、精鹽、味精、米醋、少許湯,上屜蒸10分鐘,取出涼后,改刀裝盤即可。